Durum ТЕСТ ИФА

Артикул: K381
Durum тест ИФА основан на использовании моноклонального антитела XGY20, распознающего эпитоп глиадина, кодируемый D-геномом и специфический для мягких сортов пшениц (T.aestivum). Данный эпитоп устойчив к термообработке при температурах сушки до 100 С, используемых в современной технологии производства макаронных изделий.
Количество тестов: 8х12=96

Категория:

Описание

Качество макаронных изделий (консистенция и характерный вкус) напрямую зависит от вида сырья, используемого производителем. Наилучшее качество макаронных изделий дает использование твердых сортов пшеницы (а точнее, вида Triticum durum).
Мягкие сорта пшеницы (Triticum aestivum) также используются в производстве макаронных изделий. Это дает значительную экономию, но при этом ухудшается и вкус и консистенция (появляется липкость, макароны развариваются). Существующие нормативы допускают определенную примесь сырья мягких сортов (согласно ГОСТ -до 15.%), которая может быть результатом не только умышленного использования при производстве, но также следствием перекрестного загрязнения зерна, муки и технологического оборудования.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Durum ТЕСТ ИФА”