Описание
Присутствие незаявленного на упаковке глютена в пищевых продуктах может быть следствием нарушения технологического процесса или умышленной фальсификации. Считается, что пороговая концентрация глютена, потенциально опасная для больного целиакией, составляет 2 ppm (2 микрограмма на грамм веса). Своевременное и быстрое определение глютена в пище может предотвратить развитие обострения у больных целиакией.ХЕМАТест Глютен основан на принципе иммунохроматографии и применяется для качественного обнаружения глютена (глиадина) в пищевых продуктах, смывах с посуды и технологического оборудования. Во время проведения теста глиадин связывается специфическими антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность окрашенных микрочастиц. В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в форме цветной линии.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
ХЕМАТест Глютен основан на использовании пары моноклональных антител и позволяет определить глиадин с максимальной чувствительностью и специфичностью, в том числе после продолжительной тепловой обработки пищевых продуктов. чувствительностью. Данный тест определяет также секалин (проламин ржи), в меньшей степени гордеин (проламин ячменя). НЕ определяет аналогичные антигены в составе кукурузы, риса, гречихи, бобовых, орехов и других растений.
В водных растворах ХЕМАТест Глютен определяет глиадин в концентрации около 1 ppm (1 мкг/г), что соответствует 2 ppm глютена.
Данный тест НЕ предназначен для анализа материалов, в которых глютен был заведомо подвергнут ферментативному или химическому разрушению (гидролизу) – например, пива, кваса, соусов. Фрагменты глиадина неспособны связать оба антитела ввиду своего малого размера.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение глиадина лабораторными методами (например, ИФА ХЕМА, кат. № K380).
Обзоры
Отзывов пока нет.